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儀器設備
本系儀器設備依其功能與使用對象之不同分別置放於學生實習工廠、精密儀器室、微生物精密儀器室、二間教學實驗室及23間教師專業研究實驗室。
 
學生實習工廠
  冷凍冷藏: 急速凍結庫、冷藏庫、冷凍庫
  罐頭食品: 全自動真空封罐機、鍋爐、殺菌釜、殺菌記錄系統、油炸機等設備一組。
  乾燥設備: 螺旋擠壓成型機、噴霧乾燥機、冷風乾燥機、熱風乾燥機、真空凍結乾燥機等。
  其他設備: 擂潰機、二重釜、脫水機、魚丸成型機、恆溫恆濕機。 
 
精密儀器室
 
動態流變儀、胺基酸分析儀、超高速離心機、高速離心機、低速離心機、微射流均質乳化機、高壓液相層析儀、氣相層析儀、傅立葉轉換式紅外線光譜儀、分光光譜儀、螢光光譜儀、掃描式分光色差儀、超臨界流體萃取儀、電透析儀等
 
微生物精密儀器室
  螢光倒立顯微鏡、倒立相位差顯微鏡、生物雙眼光學顯微鏡、液態發酵系統、分液收集器、無菌無塵操作檯、迴轉式恆溫振盪器、菌落計數器、酸鹼指示計、電磁加熱攪拌器、全自動蒸汽滅菌鍋等
 
生化食化實驗室
  螢光分析儀、聚合反應器、液相層析儀、影像分析處理設備、免疫酵素分析儀、分光光譜儀、彈卡儀、灰化爐、凱氏氮分析裝置、油脂抽取裝置、粗纖維快速萃取儀、細胞破碎機、蛋白質分解裝置、梯度混合器、電泳設備、蛋白質分析裝置等。
 
教師專業研究實驗室
  全自動胜肽分析及收集系統、螢光流動細胞儀、超音波細胞破碎機、原子吸收光譜儀、分光光譜儀、超臨界流體層析儀、粘度計、蛋白質層析泳動系統、真空凍結乾燥機、高效率液相層析儀、氣相層析儀、雷射光散射儀、折射率測定器、真空濃縮裝置等