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研究實驗室
實驗室名稱 負責人

細胞免疫實驗室

龔瑞林 教授
海洋生物毒研究室 黃登福 終身特聘教授

邱思魁老師實驗室

邱思魁 教授
蔡震壽老師實驗室 蔡震壽 教授
食品生技暨海藻生質乙醇與功能性寡醣研究室 潘崇良 教授
應用微生物研究室 蔡國珍 教授

蕭泉源老師實驗室

蕭泉源 教授
營養生化實驗室 江孟燦 教授

張克亮老師實驗室

張克亮 教授
酵素工程實驗室 方翠筠 教授

病毒免疫實驗室

吳彰哲 教授  
生物聚合物實驗室 蔡敏郎 教授
黃意真老師實驗室 黃意真 教授
張正明老師實驗室 張正明 副教授
廖若川老師實驗室 廖若川 副教授

酵素分子技術與功能性蛋白質體實驗室

柯源悌 副教授

宋文杰老師實驗室

宋文杰 副教授
林泓廷老師實驗室 林泓廷 副教授

應用生物化學研究室 Apply Biochemistry Laboratory

張君如 副教授
食品化學與蛋白質體實驗室 陳泰源 副教授
活性胜肽與食品功能分析研究室 張祐維 副教授

蕭心怡老師實驗室

蕭心怡 助理教授
風險分析實驗室 凌明沛 助理教授
高壓加工實驗室 陳冠文 助理教授

 

1. 活性胜肽研究:
蛋白質經水解後產生具有特定生理活性的胜肽即為「活性胜肽」,本實驗室已在吳郭魚加工副產物魚骨的蛋白質中,發現具良好降血壓效果的活性胜肽,其他研究中的胜肽來源包括鯖魚蒸煮液、藻類蛋白及不同種類明膠之水解物。
相關實驗技術:蛋白質鑑定、活性胜肽資料庫之應用、酵素水解、
活性胜肽純化 (超過濾系統、膠體過濾層析…)

2. 食品功能分析研究:
(1) 以串聯式質譜儀針對食品中小分子(<2000Da) 活性物質,開發並建立其分析鑑定方法如:雞精的胺基酸與雙胜肽分析方法開發
(2) 百香果加工副產物的利用及活性成分分析
(3) 開發高溫通氧技術評估油脂品質
(4) 本實驗室也參與協助乙級食品檢驗分析相關實驗的進行

竭誠歡迎有興趣的老師、學生及業者加入我們研究探討的行列!